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【转载】中国面条 十大招牌  

2016-01-12 18:57:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自一石二鸟《中国面条 十大招牌》

 

【引用】中国面条    十大招牌 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

  

中国面条    十大招牌

本文引用《随缘博客》转载自cwlgt1《中国最好吃的十大面条》




中国最好吃的十大面条

 

   1、兰州牛肉拉面

   兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

 

中国最好吃的十大面条 - 吕西群 - 吕西群博客

 

   2、河南烩面

   河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。

 

中国最好吃的十大面条 - 吕西群 - 吕西群博客

 

   3、延边冷面

   朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清---牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

 

中国最好吃的十大面条 - 吕西群 - 吕西群博客

 

   4、北京炸酱面

   流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

 

中国最好吃的十大面条 - 吕西群 - 吕西群博客

 

   5、山西刀削面

   将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

 

中国最好吃的十大面条 - 吕西群 - 吕西群博客

 

   6、杭州片儿川

   杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。

 

中国最好吃的十大面条 - 吕西群 - 吕西群博客

 

   7、昆山奥灶面

   苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。

 

中国最好吃的十大面条 - 吕西群 - 吕西群博客

 

   8、镇江锅盖面

   镇江“锅盖面”,又称伙面,是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

 

中国最好吃的十大面条 - 吕西群 - 吕西群博客

 

   9、四川担担面

   著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

 

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   10、武汉热干面

   热干面是是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。

 

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